문화원로 경성삼겹살에서 삼겹살 맛이 깨어났다
바람이 제법 선선했던 평일 저녁, 봉명동에서 약속을 마친 뒤 식사까지 하고 가기로 했습니다. 이날 찾아간 곳은 대전 유성구 문화원로 90 2층에 있는 경성삼겹살입니다. 지인과 둘이 방문했고 오후 내내 움직인 날이라 앉을 무렵에는 따뜻하게 구운 삼겹살 한 점이 꽤 간절했습니다. 2층으로 올라가 자리를 잡은 뒤에는 가방을 옆으로 두고 휴대전화도 불판에서 멀리 옮겼습니다. 처음부터 많이 굽기보다는 몇 점을 먼저 올려 익는 흐름을 살폈습니다. 괜히 허기만 믿고 불판을 가득 채웠다가 먹는 속도가 밀릴 것 같았습니다. 고기가 열을 받으면서 지글거리는 소리가 이어졌고 가장자리부터 색이 달라졌습니다. 한쪽 면을 충분히 익혀 뒤집은 다음 먹기 좋은 크기로 잘라 첫 점을 기다렸습니다. 예상과 달리 첫 판을 먹고 나니 마음까지 급할 이유가 없어졌습니다. 중간에는 물을 마시며 대화를 이어갔고 후반에는 불판 한쪽에 필요한 양만 올렸습니다. 빠르게 배를 채우는 저녁보다 바로 구운 삼겹살을 천천히 먹는 시간이 더 기억에 남았습니다.
1. 문화원로에서 2층을 올려봤습니다
처음 방문하는 곳이라 문화원로 90이라는 주소와 2층이라는 정보를 함께 확인하고 출발했습니다. 봉명동에 들어와 목적지가 가까워진 뒤에는 내비게이션 화면만 따라가기보다 주변 건물과 층수를 같이 살폈습니다. 1층 매장을 찾을 때와 달리 2층에 있는 곳은 건물 앞에 도착한 뒤 위쪽까지 한 번 살펴보는 것이 도움이 됐습니다. 처음에는 문화원로 90에 도착하면 바로 입구를 찾을 거라고 예상했는데 막상 가까워지니 2층이라는 정보가 더 중요하게 느껴졌습니다. 괜히 주소와 층수를 같이 저장해 둔 것이 아니라고 생각했습니다. 차량으로 방문한다면 안내되는 도착 시각 외에도 주변에서 주차 위치를 확인하고 건물로 이동할 시간을 조금 남겨두는 편이 좋겠습니다. 일행과 따로 출발한다면 경성삼겹살이라는 상호와 대전 유성구 문화원로 90, 2층까지 함께 공유하는 방법이 실용적입니다. 저는 식사를 마친 뒤 다시 이동할 방향도 잠깐 확인해 뒀습니다. 처음 찾아가는 날에는 목적지 주변에서 서두르지 않는 것이 길을 한 번 더 도는 일을 줄여줬습니다.
2. 자리에 앉아 소매부터 걷었습니다
자리를 잡은 뒤에는 고기를 바로 올리지 않고 불판 주변부터 정리했습니다. 삼겹살을 먹는 동안에는 집게와 가위를 번갈아 들고 접시에도 계속 손이 가기 때문에 개인 물건을 한쪽에 두는 것이 움직이기 수월했습니다. 소매를 걷고 손이 닿는 범위를 비운 다음에야 첫 고기를 올렸습니다. 배가 고팠던 만큼 처음에는 이런 과정도 건너뛰고 싶었지만 예상보다 준비를 먼저 해둔 것이 유용했습니다. 괜히 휴대전화를 불판 옆에 두지 않길 잘했다고 혼자 생각했습니다. 첫 판에서는 제가 고기를 뒤집고 지인은 익은 조각을 살피면서 자연스럽게 역할을 나눴습니다. 이후에는 집게를 넘겨 한 사람이 계속 굽지 않도록 했습니다. 몇 점을 지나니 불판의 열과 고기가 익는 간격에도 익숙해져 처음처럼 가운데만 바라볼 필요가 없었습니다. 대화를 하다가 표면의 색이 충분히 달라졌을 때 손을 움직이는 정도로 흐름이 잡혔습니다. 테이블을 먼저 단순하게 만들어둔 덕분에 식사 후반에도 접시와 집게가 복잡하게 엉키지 않았습니다.
3. 노릇해진 면을 보고 잘랐습니다
삼겹살을 올린 뒤에는 자주 뒤집기보다 한쪽 면이 충분히 익기를 기다렸습니다. 가장자리에 구운 색이 잡힌 다음 반대쪽으로 돌리고 조금 더 기다렸다가 한입 크기로 잘랐습니다. 잘린 단면이 불판에 닿도록 방향을 바꾸니 안쪽까지 익는 과정을 확인하기 쉬웠습니다. 첫 조각을 집었을 때는 열기가 강해 접시에서 잠시 기다렸다가 먹었습니다. 괜히 첫입부터 뜨거움 때문에 정신없어질 필요는 없겠다 싶었습니다. 이후에는 한 점마다 곁들이는 방식을 달리하면서 천천히 이어갔습니다. 처음에는 첫 판이 부족할 것 같았는데 예상과 달리 몇 점을 먹으니 허기가 빠르게 가라앉았습니다. 두 번째부터는 불판 전체를 채우지 않고 비어 있는 자리에 필요한 양만 추가했습니다. 먼저 익은 고기가 오래 남지 않아 따뜻한 상태로 바로 집을 수 있었고 젓가락도 급해지지 않았습니다. 후반에는 한 번에 굽는 양을 더 줄였습니다. 많이 올려두는 것보다 먹을 만큼 익히는 쪽이 마지막 한 점까지 온도를 유지하기 수월했습니다.
4. 물을 마시는 동안 집게도 쉬었습니다
첫 판을 어느 정도 비운 다음에는 바로 고기를 추가하지 않고 물잔부터 들었습니다. 계속 불판을 보고 있으면 익은 고기를 따라 자연스럽게 젓가락이 움직이는데 잠깐 멈추니 배가 얼마나 찼는지 확실하게 느껴졌습니다. 그사이 빈 접시를 옆으로 옮기고 테이블 가운데도 다시 한번 정리했습니다. 처음에는 불판 위가 비어 있으면 식사가 끊긴 것처럼 어색할 줄 알았지만 예상과 달리 이야기를 나누기에는 오히려 이 시간이 알맞았습니다. 혼자 다음 판은 절반만 구워도 되겠다고 생각했습니다. 다시 고기를 올릴 때는 지인이 집게를 들고 저는 잠시 식사에만 집중했습니다. 이후 역할을 바꾸니 한쪽만 계속 불판을 챙길 필요가 없었습니다. 후반에는 불판에 빈 부분을 넉넉하게 남겨두고 몇 점을 모두 먹은 다음 새 고기를 추가했습니다. 잠깐 쉬는 시간이 생기니 먹는 양을 조절하기도 쉬웠고 마지막까지 서두르지 않는 흐름을 유지할 수 있었습니다.
5. 계단을 내려와 봉명동을 걸었습니다
식사를 마치고 2층에서 내려온 뒤에는 바로 이동하지 않고 봉명동 주변을 조금 걸었습니다. 첫 번째로 이어가기 좋은 동선은 문화원로 주변에서 카페를 찾아 커피나 차를 마시며 쉬는 방법입니다. 삼겹살을 충분히 먹은 직후라 다른 음식을 더하기보다 음료 한 잔 정도가 자연스럽게 이어졌습니다. 두 번째는 유성온천 방향으로 이동해 천천히 걸으며 식사 뒤 시간을 보내는 코스입니다. 저는 원래 계산을 마치면 곧바로 차량으로 돌아갈 생각이었는데 밖으로 나오니 예상보다 조금 걷고 싶은 마음이 먼저 들었습니다. 괜히 차 키를 손에 들었다가 다시 넣었습니다. 시간이 더 넉넉한 날이라면 유성온천 일대를 가볍게 걷고 봉명동 카페에서 쉬는 흐름도 생각할 수 있습니다. 반대로 늦은 시간이라면 주변을 짧게 한 바퀴 걷는 정도만으로도 충분하겠습니다. 여러 장소를 무리하게 연결하기보다 그날 컨디션에 따라 산책이나 카페 중 하나를 고르는 편이 움직이기 수월했습니다.
6. 끝에는 불판에 여백을 남겼습니다
이날 식사하면서 가장 유용했던 방법은 첫 판 이후 굽는 양을 조금씩 줄인 것입니다. 초반에는 허기가 있어 불판을 넓게 채워도 금방 먹을 것 같지만 삼겹살과 곁들임을 함께 먹다 보면 어느 순간 젓가락을 드는 간격이 길어집니다. 마지막에는 불판 한쪽에 몇 점만 올리고 모두 먹은 다음 추가할지를 다시 정했습니다. 예상보다 이미 든든해져 괜히 첫 판과 같은 양을 계속 올리지 않은 것이 다행이라고 지인과 이야기했습니다. 처음 방문한다면 대전 유성구 문화원로 90과 2층이라는 정보를 같이 확인해 두는 것을 권합니다. 차량으로 움직일 경우 목적지 주변의 진입 상황과 주차 위치를 살펴볼 시간을 생각해 조금 여유 있게 출발하는 편이 마음 편합니다. 불판 앞에서는 팔을 움직일 일이 많으니 소매를 정리하기 쉬운 차림도 실용적입니다. 뒤 일정 역시 지나치게 빠듯하게 잡지 않는 것이 좋겠습니다. 직접 굽고 중간에 대화를 나누다 보면 처음 계획했던 것보다 식사 시간이 길어질 수 있습니다.
마무리
경성삼겹살에서 보낸 저녁은 삼겹살을 한꺼번에 많이 올리지 않고 표면의 색을 살피면서 몇 점씩 익혀 먹었던 과정이 기억에 남았습니다. 대전 유성구 문화원로 90을 확인하고 이동한 뒤 건물 가까이에서 2층까지 살피니 처음 찾아가는 길에서도 위치를 확인하기 수월했습니다. 초반에는 허기가 있어 집게와 젓가락이 빠르게 움직일 줄 알았지만 첫 판을 먹고 물을 마신 뒤부터는 굽는 양과 식사 속도가 함께 느려졌습니다. 예상보다 지인과 대화를 나누는 시간이 길어져 급하게 한 끼를 해결한다는 기분도 들지 않았습니다. 괜히 마지막 몇 점은 불판 한쪽에서 천천히 익혀 바로 먹은 것이 더 기억에 남았습니다. 식사를 마친 뒤 봉명동을 잠깐 걷거나 유성온천 방향으로 이동하는 흐름도 부담이 적었습니다. 다음에 다시 방문한다면 이번처럼 불판에 여백을 남기고 먹는 속도에 맞춰 고기를 추가할 생각입니다. 삼겹살을 먹고 가벼운 산책이나 차 한 잔까지 연결하면 봉명동에서의 저녁을 서두르지 않고 마무리하기 좋겠습니다.
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